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Praxisnahe Planung statt teurer HOAI
60+ Großküchen-Projekte erfolgreich umgesetzt
30 % günstiger durch flexibles Honorarmodell
Persönliche Betreuung von Anfang bis Ende
HACCP-konform & energieoptimiert
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Free-Flow, Cook & Chill oder Front-Cooking. Moderne Betriebsformen brauchen anpassbare Strukturen für künftige Änderungen
Nachhaltigkeit und reduzierte Betriebskosten durch intelligente Energiekonzepte und optimierte Gerätetechnik
HACCP-konforme Prozesse mit kurzen Wegen und ergonomischen Arbeitsplätzen für gesundes, effizientes Arbeiten
Die Anforderungen haben sich grundlegend verändert: Neben Funktionalität stehen heute Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Mitarbeiterzufriedenheit im Fokus einer professionellen Küchenplanung.
Bedarfsanalyse & Budgetklärung
Küchenlayout & Verpflegungskonzept
Detailplanung & Leistungsverzeichnis
Ausschreibung & Bauüberwachung
Abnahme & Dokumentation
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Energie ist der größte variable Kostenfaktor. Moderne Konzepte nutzen Gas, Strom, Dampf oder Hybridlösungen. Entscheidend ist die intelligente Abstimmung auf den Betrieb.
Aus Abluft und Spültechnik – bis zu 30% Energieeinsparung
Präzise Steuerung, schnelle Reaktion, minimale Abwärme
Spitzenlastbegrenzung und intelligente Zeitschaltung
Eine professionell geplante Küche folgt klaren Prinzipien: getrennte Material- und Personalströme, kurze Wege, ergonomische Arbeitshöhen und HACCP-konforme Zonierung.
Getrennte Kühl-/Trockenlager, direkte Andienung, kurze Wege zur Vorbereitung
Ergonomische Höhen, konzentrierte Medien, thermische Geräte zentral angeordnet
Flexible Module, transparente Präsentation, intuitive Gästeführung
Strikte Trennung rein/unrein, Schleusenlösung, kurze Rückführwege
Umkleide, Sanitär, Pausenraum gemäß ArbStättV – Tageslicht wo möglich
Unser erfahrenes Team erstellt maßgeschneiderte Konzepte für Ihre Großküche, von der ersten Skizze bis zur finalen Umsetzung.
Wir identifizieren Potenziale zur Senkung Ihrer Betriebskosten durch intelligente Technologien und nachhaltige Lösungen.
Sicherstellung lückenloser Hygiene und Dokumentation gemäß den aktuellen EU-Standards für Ihre Großküche.
Profitieren Sie von einem unverbindlichen Erstgespräch und maßgeschneiderter Unterstützung für Ihre spezifischen Anforderungen.
Besuchen Sie unsere Website: kantinaut.de/kontakt
Anforderungen: Optimierung einer bestehenden Händlerplanung sowie Prüfung der konzeptionellen Ausrichtung.
Ergebnis: Reduktion der Geräteanzahl, Optimierung der Arbeitsabläufe für externe Caterer und gestalterische Anpassung an das Speiseraumkonzept.
Projektvolumen: Küche: > 80.000 € | Planung: 4.000 €
Anforderungen: Entwicklung eines Bar- und Eventküchenkonzepts mit hohen Designanforderungen.
Ergebnis: Nahtlos in das Interior integrierte Bar mit fließendem Übergang in eine kompakte Eventküche. Optimiert, designorientiert und unter Einhaltung aller gesetzlichen Vorgaben realisiert.
Projektvolumen: Küche: > 30.000 € | Bar: > 15.000 € | Planung: 3.500 €
Anforderungen: Planung einer kompakten Aufwärmküche für Hoffmann Menüschalen.
Ergebnis: Effiziente Küchenlösung mit optimierten Abläufen und moderner Ausgabesituation unter Berücksichtigung aller Anforderungen.
Projektvolumen: Küche: > 60.000 € | Ausgabe: > 20.000 € | Planung: 5.500 €
Anforderungen: Ganzheitliche Küchenplanung sowie Begleitung der Verpflegungskonzeption.
Ergebnis: Planung einer hybriden Küche (Frisch + Regeneration), Gestaltung des Betriebsrestaurants inklusive Interior Design, Entwicklung von Schreinerlösungen (z. B. Coffee Corner), Teeküchenkonzepte sowie Automaten- und Vendinglösungen. Zusätzlich Ausschreibung und Integration eines Caterers sowie Begleitung von Kassensystemen.
Projektvolumen: Küche: > 130.000 € | Ausgabe: > 25.000 € | Weitere Module: > 20.000 € | Planung: 15.000 €
Anforderungen: Konzeption und Planung von Küche, Restaurant und Bar für einen Campus-Neubau.
Ergebnis: Optimierte Frischküche mit offenem Sichtbezug zum Restaurant. Entwicklung eines ganzheitlichen Gastronomiekonzepts inklusive Automatenlösungen und Eventbar. Erstellung von Planungsunterlagen für Schreiner und Möbellieferanten.
Projektvolumen: Küche + Ausgabe: > 100.000 € | Schreinerlösungen: > 30.000 € | Bar: > 25.000 € | Planung: 14.000 €
Anforderungen: Küchenplanung und Begleitung der Verpflegungskonzeption.
Ergebnis: Hybrides Küchenkonzept (Frisch + Regeneration), Planung des Betriebsrestaurants (Design), Entwicklung von Schreinerlösungen, Teeküchen sowie Automaten- und Vendingkonzepten. Ausschreibung und Integration eines Caterers sowie Begleitung der Systemlandschaft.
Projektvolumen: Küche: > 140.000 € | Ausgabe: > 35.000 € | Planung: 15.000 €
Anforderungen: Planung einer designorientierten Regenerationsküche in Abstimmung mit mehreren Teeküchen.
Ergebnis: Optimierte Grundrisslösung mit Flächeneinsparungen, abgestimmte Teeküchenkonzepte sowie Entwicklung einer ganzheitlichen Verpflegungsstruktur (Automaten, Wasserspender, Kaffee).
Projektvolumen: Küche: 98.000 € | Teeküchen: jeweils 15.000 € | Planung: 5.000 €
Moderne Großküchen für 50 bis 1000 Personen erfordern mehr als gute Geräte. Erfahren Sie, worauf es bei Planung, Energieeffizienz und Hygiene wirklich ankommt. 👉 Weiter scrollen