Betriebsrestaurants planen, die funktionieren
Von der Idee zur professionellen Betriebsküche
Moderne Großküchen für 50 bis 1000 Personen erfordern mehr als gute Geräte. Erfahren Sie, worauf es bei Planung, Energieeffizienz und Hygiene wirklich ankommt. 👉 Weiter scrollen
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Wir planen Ihre Betriebskantine – unabhängig & effizient
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Praxisnahe Planung statt teurer HOAI
60+ Großküchen-Projekte erfolgreich umgesetzt
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Persönliche Betreuung von Anfang bis Ende
HACCP-konform & energieoptimiert
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Was macht eine zukunftsfähige Großküche aus?
Flexible Raumkonzepte
Free-Flow, Cook & Chill oder Front-Cooking. Moderne Betriebsformen brauchen anpassbare Strukturen für künftige Änderungen
Energie & Effizienz
Nachhaltigkeit und reduzierte Betriebskosten durch intelligente Energiekonzepte und optimierte Gerätetechnik
Hygiene & Ergonomie
HACCP-konforme Prozesse mit kurzen Wegen und ergonomischen Arbeitsplätzen für gesundes, effizientes Arbeiten
Die Anforderungen haben sich grundlegend verändert: Neben Funktionalität stehen heute Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Mitarbeiterzufriedenheit im Fokus einer professionellen Küchenplanung.
Unser Prozess – von der Idee zur fertigen Küche
Beratung
Bedarfsanalyse & Budgetklärung
Konzeption
Küchenlayout & Verpflegungskonzept
Planung
Detailplanung & Leistungsverzeichnis
Umsetzung
Ausschreibung & Bauüberwachung
Übergabe
Abnahme & Dokumentation
Kontakt aufnehmen
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Wir optimieren die Energieverteilung in Großküchen
Energie ist der größte variable Kostenfaktor. Moderne Konzepte nutzen Gas, Strom, Dampf oder Hybridlösungen. Entscheidend ist die intelligente Abstimmung auf den Betrieb.
Wärmerückgewinnung
Aus Abluft und Spültechnik – bis zu 30% Energieeinsparung
Induktionstechnik
Präzise Steuerung, schnelle Reaktion, minimale Abwärme
Leistungsmanagement
Spitzenlastbegrenzung und intelligente Zeitschaltung
Funktionale Raumstruktur
Eine professionell geplante Küche folgt klaren Prinzipien: getrennte Material- und Personalströme, kurze Wege, ergonomische Arbeitshöhen und HACCP-konforme Zonierung.
Warenannahme & Lagerung
Getrennte Kühl-/Trockenlager, direkte Andienung, kurze Wege zur Vorbereitung
Vorbereitung & Garung
Ergonomische Höhen, konzentrierte Medien, thermische Geräte zentral angeordnet
Ausgabe & Free-Flow
Flexible Module, transparente Präsentation, intuitive Gästeführung
Spül- & Rücklaufzone
Strikte Trennung rein/unrein, Schleusenlösung, kurze Rückführwege
Personalräume
Umkleide, Sanitär, Pausenraum gemäß ArbStättV – Tageslicht wo möglich
Ihre Großküche professionell geplant
Sprechen Sie mit unseren Experten
Professionelle Planung
Unser erfahrenes Team erstellt maßgeschneiderte Konzepte für Ihre Großküche, von der ersten Skizze bis zur finalen Umsetzung.
Energieeffizienz optimieren
Wir identifizieren Potenziale zur Senkung Ihrer Betriebskosten durch intelligente Technologien und nachhaltige Lösungen.
HACCP-Konformität
Sicherstellung lückenloser Hygiene und Dokumentation gemäß den aktuellen EU-Standards für Ihre Großküche.
Persönliche Beratung
Profitieren Sie von einem unverbindlichen Erstgespräch und maßgeschneiderter Unterstützung für Ihre spezifischen Anforderungen.
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Auszug Referenzen & Projektübersicht
Erfolgreiche Großküchenprojekte 2025–2026
2025
Neubau KITA Eisenberg
Anforderungen: Optimierung einer bestehenden Händlerplanung sowie Prüfung der konzeptionellen Ausrichtung.
Ergebnis: Reduktion der Geräteanzahl, Optimierung der Arbeitsabläufe für externe Caterer und gestalterische Anpassung an das Speiseraumkonzept.
Projektvolumen: Küche: > 80.000 € | Planung: 4.000 €
Polyrack Tower Straubenhardt
Anforderungen: Entwicklung eines Bar- und Eventküchenkonzepts mit hohen Designanforderungen.
Ergebnis: Nahtlos in das Interior integrierte Bar mit fließendem Übergang in eine kompakte Eventküche. Optimiert, designorientiert und unter Einhaltung aller gesetzlichen Vorgaben realisiert.
Projektvolumen: Küche: > 30.000 € | Bar: > 15.000 € | Planung: 3.500 €
Nesper Ispringen – Sanierung / Neubau Küche
Anforderungen: Planung einer kompakten Aufwärmküche für Hoffmann Menüschalen.
Ergebnis: Effiziente Küchenlösung mit optimierten Abläufen und moderner Ausgabesituation unter Berücksichtigung aller Anforderungen.
Projektvolumen: Küche: > 60.000 € | Ausgabe: > 20.000 € | Planung: 5.500 €
Sopro Bauchemie – Betriebsrestaurant
Anforderungen: Ganzheitliche Küchenplanung sowie Begleitung der Verpflegungskonzeption.
Ergebnis: Planung einer hybriden Küche (Frisch + Regeneration), Gestaltung des Betriebsrestaurants inklusive Interior Design, Entwicklung von Schreinerlösungen (z. B. Coffee Corner), Teeküchenkonzepte sowie Automaten- und Vendinglösungen. Zusätzlich Ausschreibung und Integration eines Caterers sowie Begleitung von Kassensystemen.
Projektvolumen: Küche: > 130.000 € | Ausgabe: > 25.000 € | Weitere Module: > 20.000 € | Planung: 15.000 €
2026
Dr. Wittmann Campus Bensheim
Anforderungen: Konzeption und Planung von Küche, Restaurant und Bar für einen Campus-Neubau.
Ergebnis: Optimierte Frischküche mit offenem Sichtbezug zum Restaurant. Entwicklung eines ganzheitlichen Gastronomiekonzepts inklusive Automatenlösungen und Eventbar. Erstellung von Planungsunterlagen für Schreiner und Möbellieferanten.
Projektvolumen: Küche + Ausgabe: > 100.000 € | Schreinerlösungen: > 30.000 € | Bar: > 25.000 € | Planung: 14.000 €
Dentaurum Ispringen
Anforderungen: Küchenplanung und Begleitung der Verpflegungskonzeption.
Ergebnis: Hybrides Küchenkonzept (Frisch + Regeneration), Planung des Betriebsrestaurants (Design), Entwicklung von Schreinerlösungen, Teeküchen sowie Automaten- und Vendingkonzepten. Ausschreibung und Integration eines Caterers sowie Begleitung der Systemlandschaft.
Projektvolumen: Küche: > 140.000 € | Ausgabe: > 35.000 € | Planung: 15.000 €
UHU Rheinstetten
Anforderungen: Planung einer designorientierten Regenerationsküche in Abstimmung mit mehreren Teeküchen.
Ergebnis: Optimierte Grundrisslösung mit Flächeneinsparungen, abgestimmte Teeküchenkonzepte sowie Entwicklung einer ganzheitlichen Verpflegungsstruktur (Automaten, Wasserspender, Kaffee).
Projektvolumen: Küche: 98.000 € | Teeküchen: jeweils 15.000 € | Planung: 5.000 €